Ensalada de patata asada con espinacas y tomate cherry

Sevilla/Si estás buscando una opción saludable, llena de color y sabor, quédate a leer este artículo. Hoy te presentamos una receta que amarás por su sabrosa combinación de patatas asadas con la frescura de las espinacas y la dulzura de los tomates cherry. Esta ensalada de patata asada con espinacas y tomates cherry no solo es una fiesta para los ojos, sino también para tu paladar.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas, lavadas y cortadas en cubos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 4 tazas de espinacas frescas, lavadas y escurridas.
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad.
• 1/4 taza de cebolla roja finamente picada.
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado.
• 1/4 taza de nueces picadas.

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de mostaza Dijon.
• 1 cucharadita de miel.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Patatas asadas perfectas: Precalienta tu horno a 200°C. En un tazón, mezcla los cubos de patata con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Extiende las patatas en una bandeja para hornear en una sola capa. Asa en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
2. Creando la base: En un tazón grande, coloca las espinacas frescas como base. Las espinacas añaden un toque de frescura y un estallido de color a la ensalada.
3. Fiesta de sabores: Agrega los tomates cherry cortados por la mitad a las espinacas. Estos pequeños tesoros rojos aportan un toque de dulzura y un estallido jugoso a cada bocado.
4. Un toque de color: Agrega la cebolla roja finamente picada para un toque de color y un ligero toque picante que equilibra los sabores.
5. La cremosidad del queso: Desmenuza el queso feta sobre la ensalada. Su cremosidad y sabor salado se integran maravillosamente con los demás ingredientes.
6. Toque crujiente: Agrega las nueces picadas para un toque crujiente y un sabor ligeramente a nuez que añade dimensión a la ensalada.
7. El aderezo perfecto: En un frasco pequeño, combina 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta al gusto. Agita bien el frasco para emulsionar los ingredientes del aderezo.
8. El toque final: Rocía el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir. Asegúrate de distribuirlo de manera uniforme para que cada bocado esté impregnado bien.
9. ¡Listo para comer!: Ahora sí, tu ensalada de patata asada con espinacas y tomates cherry está lista para ser disfrutada. Sirve generosamente y ¡admira la deliciosa receta antes de llevártela a la boca!