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Los spaghetti a la carbonara tienen la fama de ser una receta típica de Roma y de la región italiana de Lazio. Aunque hay diferentes versiones sobre su origen, es cierto, que este plato ha ido evolucionando e incorporando diferentes ingredientes locales hasta convertirse en una de las recetas más conocidas de la cocina italiana, y también de la mediterránea.
Aún así, no es tan fácil encontrar y degustar fuera de Italia spaghetti a la carbonara que respete la receta original. La carbonara allí nunca se elabora con ingredientes como la nata o la cebolla, la auténtica solo tiene cuatro ingredientes: huevos, papada curada de cerdo (o panceta), pimienta y queso pecorino romano (o en alternativa parmigiano reggiano o un queso manchego muy curado). Si quieres saber más sobre la receta y de cómo conseguir una salsa carbonara realmente cremosa sigue leyendo en este enlace.
Para cuatro personas:
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