Delgado Zuleta abre la venta a la avanzada de la manzanilla Carmen Viejo 58 por su su 280 aniversario

Con motivo de la celebración este miércoles 26 de junio del Día de la Manzanilla, la bodega sanluqueña Delgado Zuleta ha decidido abrir la venta a la avanzada -preventa mientras el vino aún está en crianza- de la Manzanilla Carmen Viejo 58, un vino de edición única, que se comercializará por un sistema de cupos y del que únicamente saldrán al mercado 1.486 botellas.

Carmen Viejo 58 es un homenaje a los orígenes de esta histórica bodega y a su familia fundadora en su 280 aniversario, que toma su nombre de la ubicación de la casa fundacional en el Barrio Bajo de Sanlúcar, donde el creador de la bodega, Francisco Gil de Ledesma, estableció su residencia e inició la actividad vinatera en la primera mitad del siglo XVIII.

Este casco bodeguero, cuya propiedad sigue estando hoy día en manos de accionistas de la empresa, perdió su actividad de crianza en la década de los 80 del pasado siglo, con la reunificación y traslado de Delgado Zuleta a su actual emplazamiento en el Pago de la Dehesilla. Las botas procedentes de Carmen Viejo fueron restauradas concienzudamente por expertos toneleros de la localidad y reubicadas en un lugar privilegiado de las nuevas instalaciones, dado el aprecio que los capataces tenían a las manzanillas que criaban en esa nave del Barrio Bajo.

Las características arquitectónicas de la casa de los Gil de Ledesma eran muy singulares, ya que al contrario de los habituales techos altos de las naves en el Marco de Jerez, la zona bodeguera se ubicaba en un semisótano con la vivienda familiar arriba. De esta manera, en una especie de cava subterránea el grado de humedad y las temperaturas suavizadas tanto del verano como del invierno propiciaban una viva y constante crianza biológica, factor clave de calidad en las manzanillas.

De entre esas privilegiadas vasijas, el enólogo de Delgado Zuleta, José Antonio Sánchez Pazo, ha escogido 2 botas que compondrán la saca única de 1.486 botellas de Carmen Viejo 58. Este proyecto sigue la línea de la ya histórica manzanilla Cuestecilla, que también seleccionó el enólogo en 2021 a partir de botas provenientes de otro de los cascos bodegueros históricos de la bodega sanluqueña.

Para el director general de la bodega, José Federico Carvajal, “dado el éxito comercial de aquel proyecto, que agotó por completo su saca en el primer mes, hemos decidido abrir hoy, Día de la Manzanilla, la reserva a la avanzada en nuestra página web”. Este método de preventa es habitual en los grandes vinos del mundo, que se combina además con un sistema de cupos para evitar la acumulación y especulación entre coleccionistas. "En este caso -explica Carvajal-, sólo se podrá comprar un máximo de 4 botellas por persona y se prevé que se empezarán a entregar los pedidos reservados durante el mes de agosto”.

Desde el punto de vista organoléptico, Carmen Viejo 58 es una manzanilla con más de 6 años de crianza con un color oro viejo brillante, con una densa lágrima que denota estructura y robustez. Según Sánchez Pazo, “en nariz se presenta muy punzante e intensa, destacando las notas propias de una crianza viva e intensa, sobresaliendo matices de almendra, mientras que en boca es compleja, potente, salina, sabrosa y untuosa, inundando el paladar de manera persistente con su atractiva sapidez”.

Carmen Viejo 58 forma parte de la gama La Casa, la selección de vinos de Delgado Zuleta consagrada a rescatar tesoros de sacristía que hasta ahora sólo podían disfrutar las familias propietarias de la bodega, como el amontillado VOS Viejo Zuleta, el médium Las Señoras o la manzanilla, ya agotada, Cuestecilla.