Laura Villalva, ganadora del concurso 'Jerezanos por Jerez' de La Carboná
La estudiante de cocina del IES Lola Flores fue elegida por destacar en la integración del Oloroso Chef en su postre 'Sabor a Otoño', que estará disponible temporalmente en el restaurante a beneficio del Comedor Social El Salvador
‘Jerezanos x jerez’ el nuevo proyecto del restaurante La Carboná
La gastronomía y el arte del vino se dieron cita en un emocionante evento que culminó con la final del concurso 'Jerezanos por Jerez', organizado por el restaurante La Carboná. En un ambiente lleno de expectación, talento y amor por los sabores de la región, cuatro finalistas deslumbraron con sus creaciones culinarias únicas, todas elaboradas con Oloroso Chef, el primer vino para cocinar del mundo con Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry.
La competición fue un homenaje a la innovación y a las raíces gastronómicas de Jerez, poniendo en valor la versatilidad de un producto emblemático como el Oloroso Chef. Este vino, desarrollado para realzar los sabores de cualquier plato, se convirtió en el ingrediente estrella que inspiró a los finalistas a crear recetas originales que fusionaron tradición y modernidad.
El evento, celebrado en el icónico restaurante La Carboná, reunió a un jurado compuesto por el chef del restaurante, Javi Muñoz; Rafael Medina, director de operaciones de Bodegas Williams & Humbert; y Belén Roldán, responsable de comunicación de la Denominación de Origen del Marco de Jerez. Entre los finalistas, cada uno presentó su interpretación personal del concurso, apostando por combinaciones innovadoras y técnicas que sorprendieron tanto por su estética como por sus sabores.
Desde reinterpretaciones de platos típicos de la cocina andaluza hasta propuestas con influencias internacionales, cada receta puso en evidencia la riqueza y el potencial del Oloroso Chef. El jurado evaluó las creaciones bajo criterios de sabor, presentación, originalidad y el equilibrio con el vino como protagonista.
El concurso 'Jerezanos por Jerez' es "mucho más que una competición culinaria". Según los organizadores, “este evento busca destacar la riqueza gastronómica de nuestra tierra y poner en el centro a los productos que nos hacen únicos en el mundo, como el vino de Jerez”.
La final no solo deleitó los paladares de los asistentes, sino que también reforzó el compromiso del restaurante La Carboná con la promoción de la cultura y el patrimonio de Jerez.
Ganador y cierre con broche de oro
El jurado estaba de acuerdo en lo difícil que fue decantarse por una de las propuestas, las cuatro fueron dignas de ganar el concurso. De hecho formarán parte de un recetario próximamente disponible en la web del restaurante. La ganadora, Laura Villalva, estudiante de cocina del IES Lola Flores, fue elegida por destacar en la integración del oloroso en su postre 'Sabor a Otoño', una mousse de naranja sobre un bizcocho de calabaza bañado en Oloroso Chef acompañado por crujiente de nueces, toffee de oloroso y una galleta de pasta cigarrillo. Además de un premio en metálico de 500€, este postre próximamente estará disponible temporalmente en el restaurante en beneficio del Comedor Social El Salvador consolidando su creación como parte de la oferta culinaria de la #CocinaConJerez.
Con esta edición del concurso, queda claro que Jerez no solo produce los mejores vinos del mundo, sino que también tiene el talento y la creatividad para convertirlos en experiencias culinarias inolvidables.
Restaurante La Carboná, ubicado en el corazón de Jerez, es un referente en la cocina andaluza contemporánea. Su apuesta por fusionar tradición y modernidad lo ha posicionado como un lugar imprescindible para los amantes de la buena gastronomía y los vinos de Jerez.
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