DEMO-SEA-ZERO, a la búsqueda de un futuro sin residuos en la industria pesquera

El Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía (CTAQUA) celebrará el próximo 5 de noviembre la jornada final del proyecto DEMO-SEA-ZERO, una iniciativa pionera que busca transformar los residuos generados por la industria pesquera y acuícola en productos alimentarios de valor añadido. Este esfuerzo se alinea con los objetivos globales de reducción de residuos y desperdicio alimentario, promoviendo la sostenibilidad bajo el enfoque de 'Residuo Cero'.

Durante el evento, se presentarán los nuevos productos desarrollados, incluyendo embutidos y untables de pescado, que destacan por su innovación y respuesta a las tendencias de consumo sostenible. Además, se realizará una mesa de debate en la que participarán expertos del sector. Entre ellos, Luis Medina-Montoya, director de Proyectos de la Fundación para la Economía Circular, quien compartirá cómo los principios de la economía circular pueden aplicarse eficazmente en la cadena de valor del sector pesquero para optimizar el uso de recursos y reducir el impacto ambiental.

El proyecto DEMO-SEA-ZERO, liderado por la Fundación CTAQUA en colaboración con empresas como HERPAC, Piscifactorías Andaluzas y JC Mackintosh, ha sido un ejemplo de innovación en la industria pesquera. A lo largo de su desarrollo, se ha validado la seguridad microbiológica y las cualidades organolépticas de los productos alimentarios, promoviendo su viabilidad comercial.

La jornada, que se celebrará en el edificio de CTAQUA en El Puerto de Santa María, Cádiz, incluirá una sesión informativa sobre oportunidades de financiación para empresas interesadas en integrar la innovación en sus procesos productivos. La inscripción es gratuita y se puede realizar a través del formulario disponible en la página web de CTAQUA.

El proyecto ha sido financiado por el Plan Andaluz de Investigación, Desarrollo e Innovación (PAIDI 2020), que fomenta la colaboración entre el Sistema Andaluz del Conocimiento y el sector productivo para avanzar en la aplicación de soluciones sostenibles en la industria pesquera.