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Sigue la última hora de la catástrofe de la DANA y sus consecuencias

Visita fotográfica a 'Lu, Cocina y Alma', el primer restaurante jerezano con una estrella Michelín.

Estrella Michelín| Lu, Cocina y Alma| Juanlu Fernandez

Entre escaleras que van a ninguna parte, tapizados de toile de Jouy y sillas Luis XVI, emerge una cocina central con estructura de barra y taburetes que divide el comedor en dos zonas de mesas. Allí, los cocineros, elaboran en silencio, a la vista de todos, plato tras plato. Cocina inmediata en la que no caben fallos. Todo se hace al momento, excepto los fondos, que cuecen lentos durante las horas de la mise en place. En vitrinas, expuestos como trofeos, como joyas, los productos del día: faisán, alcachofas, atún, lomo de wagyu…

Plato de menu degustación. / Julio González
Julio González

24 de noviembre 2018 - 21:58

1/41Plato de menu degustación. / Julio González
2/41Plato de menu degustación. / Julio González
3/41Plato de menu degustación. / Julio González
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11/41Plato de menu degustación. / Julio González
12/41Plato de menu degustación. / Julio González
13/41Juan Luis Fernadez y su equipo / Julio González
14/41Lu, Cocina y Alma / Julio González
15/41Lu, Cocina y Alma / Julio González
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20/41Lu, Cocina y Alma / Julio González
21/41Lu, Cocina y Alma / Julio González
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30/41Lu, Cocina y Alma / Julio González
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36/41Lu, Cocina y Alma / Julio González
37/41Lu, Cocina y Alma / Julio González
38/41Lu, Cocina y Alma / Julio González
39/41Juan Luis Fernandez trabajando en una elaboración. / Julio González
40/41Juan Luis Fernandez trabajando en una elaboración. / Julio González
41/41Lu, Cocina y Alma / Julio González

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