Esta es una de las recetas para hacer croquetas durante la Cuaresma

¿A quién no le gusta una buena croqueta? Hoy, viernes de Cuaresma, te traemos una receta para que tengas contenta a toda la mesa. Un plato que por mayoría, le gusta a todo el mundo, y esta vez con unos ingredientes muy especiales. Sin carne, para quien no quiera pecar durante la vigilia: croquetas de gambas al ajillo.

Ingredientes

• 250 gr gambas crudas
• 2 cucharadas soperas rasas de harina
• 1/2 vaso del fumé de las gambas
• Una pizca de sal
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1 ó 2 guindillas, al gusto
• Perejil (muy picadito)
• Aceite para freír
• Huevo batido y pan rallado (para rebozar)

Paso a paso

1. El primer paso es cocer las gambas. Una vez cocidas, las sacamos y en ese caldo de cocerlas, echamos sus cáscaras y volvemos a cocer. Este erá el fumé que usaremos.
2. Mientras se van cociendo las cáscaras de las gambas, en una sartén ponemos un poco de afceite a fuego muy bajo y echamos los dientes de ajos junto con la guindilla. Todo muy bien picadito.
3. Ese sofrito que hemos hecho en el paso anterior, lo echamos al caldo con las cáscaras y lo trituramos todo. Así conseguiremos todo el sabor que necesitamos para nuestras croquetas. Lo colamos para que no quede ningún resto.
4. Luego, es el turno de las gambas. Pícalas a trocitos pequeños.
5. En una sartén, ponemos la harina y la refreímos un poco. Poco a poco vamos echando el caldo para hacer la bechamel y antes de que la veamos que se está cuajando, echamos las gambas picadas y el perejil con una pizca de sal.
6. Dejamos enfriar la masa y comenzamos a darle forma a nunestras croquetas.
7. Rebozamos con huevo y pan rallado. ¡Y a freír!